İtalya'nın 2023 yılı fındık, badem, ceviz, kestane ve antep fıstığı üretimi 270 bin tondur. Çeşitlilik ve ayırt edici özellikler açısından zengin ve çeşitlendirilmiş bir teklif, İtalya'yı dünya üreticileri arasında ilk on arasına yerleştiren birden fazla menşe bölgesinin ifadesi. Son on yılda, yatırım yapılan yüzeylerdeki artışa rağmen, olağanüstü iklim olayları rekolteyi olumsuz etkiledi, yurt içi arzı %7 oranında azalttı ve ithal ürünlere daha fazla başvurulmasına yol açtı. Bunlar analizin ana bulgularından bazıları İsmea bugün düzenlenen 'Fındık Konusunda Genel Durumlar' konferansında sunuldu. Rimini'li Macfrut.
Daha ayrıntılı olarak, Ismea pazar analisti Mario Schiano'nun sunumundan da anlaşılacağı üzere İtalya, 2023 yılında 1,4 milyar euro değerinde, ulusal üretimin neredeyse iki katı olan 460 bin tonluk ithalat gerçekleştirdi. Bunlar esas olarak ABD, Türkiye ve Şili'den yapılan AB dışı tedariklerden oluşuyor ve toplam hacmin %50'sinden fazlasını oluşturuyor. Ancak ithalatımızın yaklaşık %12'sinin bağlı olduğu İspanya da önemli bir rol oynuyor.
İtalya, dünya çapında bilinen ve takdir edilen ulusal şekerleme endüstrisinin önemli ihtiyaçları nedeniyle ve aynı zamanda yaşam tarzına yönelik yaşam tarzının yaygınlaşmasıyla desteklenen iç tüketimdeki önemli büyüme nedeniyle dünyanın altıncı en büyük fındık ithalatçısıdır. karışımlar ve enerji/diyet barları gibi yenilikçi ürünlerin başarısı ve fındık alımının mevsimsellikten arındırılmasına katkıda bulunarak onları yıldönümleri ve tatillerle bağlantılı geleneksel günlerden kurtardı. Ismea hesaplamalarına göre, geçen yıl İtalya'daki genel fındık tüketimi (ara ve nihai talep dikkate alındığında) 638 bin ton olarak gerçekleşti; bu, on yıl öncesine göre %25 daha fazlaydı.
Ismea-Niq verilerine göre, 2023 yılında İtalyan ailelerin fındık satın almak için yaptığı harcama, 115 bin tonu aşan toplam hacimle (911 milyonu paketlenmiş ürünler olmak üzere) toplam 1,1 milyar euro oldu. Artış, yurt içi satışların zirveye ulaştığı Kovid acil durumuyla karşılaştırıldığında da önemliydi. 2020 yılına kıyasla alımlar niceliksel olarak %11, değersel olarak ise %16 arttı.
Roma Sapienza Üniversitesi'nin Coris Departmanı ile işbirliği içinde yürütülen ve konferans sırasında gösterilen araştırmanın ortaya koyduğu gibi, fındıklara olan tutkunun nesiller arası bir tutku olduğu ve en genç Z kuşağını ve aynı zamanda Boomer kuşağını da kapsadığı ortaya çıktı. Fabiola Sfodera'nın sunduğu analizin altını çizen tüketici tercihlerinin başında, fındığın önünde, besinsel özellikleri nedeniyle özellikle takdir edilen ceviz ve badem yer alıyor. Bunu, satın alma isteğinin temel olarak hedonik faktörlerle ilişkili olduğu antep fıstığı ve yer fıstığı ve son olarak da tüketimi yine de güçlü mevsimsel bileşenlerden etkilenen kestane takip ediyor.
2023'ün ikinci yarısında perakende satış noktalarında netnografik analiz (yani dijital iletişim bağlamlarında sosyal etkileşimlerin incelenmesi), odak grupları, web duyarlılığı analizi ve mağaza kontrolleri gibi çeşitli teknikler kullanılarak gerçekleştirilen araştırma, 4 farklı küme belirledi. Kuruyemiş tüketicilerinin oranı: tüketimin hala belirli geleneksel olaylarla bağlantılı olduğu 'nostaljikler' olarak adlandırılanlar, özellikle fitness ile bağlantılı işlevsel yönü tercih eden 'kendin yap beslenme uzmanları', lezzetini geliştiren ev yapımı hayranlar mutfakta yaratıcı bir şekilde kullananlar ve kuruyemişleri düzenli olarak zevk için veya belirli beslenme rejimleri dahilinde endike oldukları için tüketen 'ağır tüketiciler'.
Satın almanın ardındaki çeşitli nedenler arasında, bu gıdaların besin zenginliği, sağlığa faydaları, tokluk gücü ve öğün yerine kullanılması gibi fonksiyonel boyutu ön plana çıkmaktadır. Ancak özellikle Güney'de tüketimi yönlendiren şey, çoğunlukla geleneklere ve belirli olaylara bağlı olan eğlence ve şenlik unsurlarıdır. Satın alma etkenleri arasında ilk sırada fiyat, ardından tazelik ve çıtırlık ile ifade edilen kalite ve küçük boyutu ödüllendiren format belirtilirken, İtalyan menşei, kaliteli markaların varlığı (Dop gibi) gibi unsurlar da öne çıktı. tanımalar) ve etiket üzerindeki göstergelerin karar verme süreçleri üzerinde daha az etkisi olduğu görülmektedir.
Tüketim durumları açısından kuruyemişler son derece çok yönlü görünmektedir: kahvaltıda, açlığı gidermek için atıştırmalık olarak, aperitif olarak ve akşam yemeğinden sonra uygundur; bazı durumlarda ana yemeğin yerine geçer.
Satış noktalarında (indirim, organik/sağlıklı yaşam, uzmanlaşmamış markalar, değerli tüketim malları, birinci sınıf tüketim malları) gerçekleştirilen analiz, tek anlamlı bir konumun olmadığını ve bunun sonucunda tüketici yönelim bozukluğunun altını çizdi. Kuruyemişler paketlendiğinde geniş rafları kaplar, girişte veya kasaların yakınına, lezzetli atıştırmalık reyonlarının veya kahvaltıya ayrılan reyonların içine yerleştirilir. Toplu halde çoğunlukla meyve ve sebze reyonunda bulunur ve genellikle sadece isim ve fiyatla desteklenir. Genel olarak lider markalar, özel markalar olarak adlandırılan ticari markalardır; endüstriyel markalar ise daha az mevcut olup nadiren değerlenir.
Daha ayrıntılı olarak, Ismea pazar analisti Mario Schiano'nun sunumundan da anlaşılacağı üzere İtalya, 2023 yılında 1,4 milyar euro değerinde, ulusal üretimin neredeyse iki katı olan 460 bin tonluk ithalat gerçekleştirdi. Bunlar esas olarak ABD, Türkiye ve Şili'den yapılan AB dışı tedariklerden oluşuyor ve toplam hacmin %50'sinden fazlasını oluşturuyor. Ancak ithalatımızın yaklaşık %12'sinin bağlı olduğu İspanya da önemli bir rol oynuyor.
İtalya, dünya çapında bilinen ve takdir edilen ulusal şekerleme endüstrisinin önemli ihtiyaçları nedeniyle ve aynı zamanda yaşam tarzına yönelik yaşam tarzının yaygınlaşmasıyla desteklenen iç tüketimdeki önemli büyüme nedeniyle dünyanın altıncı en büyük fındık ithalatçısıdır. karışımlar ve enerji/diyet barları gibi yenilikçi ürünlerin başarısı ve fındık alımının mevsimsellikten arındırılmasına katkıda bulunarak onları yıldönümleri ve tatillerle bağlantılı geleneksel günlerden kurtardı. Ismea hesaplamalarına göre, geçen yıl İtalya'daki genel fındık tüketimi (ara ve nihai talep dikkate alındığında) 638 bin ton olarak gerçekleşti; bu, on yıl öncesine göre %25 daha fazlaydı.
Ismea-Niq verilerine göre, 2023 yılında İtalyan ailelerin fındık satın almak için yaptığı harcama, 115 bin tonu aşan toplam hacimle (911 milyonu paketlenmiş ürünler olmak üzere) toplam 1,1 milyar euro oldu. Artış, yurt içi satışların zirveye ulaştığı Kovid acil durumuyla karşılaştırıldığında da önemliydi. 2020 yılına kıyasla alımlar niceliksel olarak %11, değersel olarak ise %16 arttı.
Roma Sapienza Üniversitesi'nin Coris Departmanı ile işbirliği içinde yürütülen ve konferans sırasında gösterilen araştırmanın ortaya koyduğu gibi, fındıklara olan tutkunun nesiller arası bir tutku olduğu ve en genç Z kuşağını ve aynı zamanda Boomer kuşağını da kapsadığı ortaya çıktı. Fabiola Sfodera'nın sunduğu analizin altını çizen tüketici tercihlerinin başında, fındığın önünde, besinsel özellikleri nedeniyle özellikle takdir edilen ceviz ve badem yer alıyor. Bunu, satın alma isteğinin temel olarak hedonik faktörlerle ilişkili olduğu antep fıstığı ve yer fıstığı ve son olarak da tüketimi yine de güçlü mevsimsel bileşenlerden etkilenen kestane takip ediyor.
2023'ün ikinci yarısında perakende satış noktalarında netnografik analiz (yani dijital iletişim bağlamlarında sosyal etkileşimlerin incelenmesi), odak grupları, web duyarlılığı analizi ve mağaza kontrolleri gibi çeşitli teknikler kullanılarak gerçekleştirilen araştırma, 4 farklı küme belirledi. Kuruyemiş tüketicilerinin oranı: tüketimin hala belirli geleneksel olaylarla bağlantılı olduğu 'nostaljikler' olarak adlandırılanlar, özellikle fitness ile bağlantılı işlevsel yönü tercih eden 'kendin yap beslenme uzmanları', lezzetini geliştiren ev yapımı hayranlar mutfakta yaratıcı bir şekilde kullananlar ve kuruyemişleri düzenli olarak zevk için veya belirli beslenme rejimleri dahilinde endike oldukları için tüketen 'ağır tüketiciler'.
Satın almanın ardındaki çeşitli nedenler arasında, bu gıdaların besin zenginliği, sağlığa faydaları, tokluk gücü ve öğün yerine kullanılması gibi fonksiyonel boyutu ön plana çıkmaktadır. Ancak özellikle Güney'de tüketimi yönlendiren şey, çoğunlukla geleneklere ve belirli olaylara bağlı olan eğlence ve şenlik unsurlarıdır. Satın alma etkenleri arasında ilk sırada fiyat, ardından tazelik ve çıtırlık ile ifade edilen kalite ve küçük boyutu ödüllendiren format belirtilirken, İtalyan menşei, kaliteli markaların varlığı (Dop gibi) gibi unsurlar da öne çıktı. tanımalar) ve etiket üzerindeki göstergelerin karar verme süreçleri üzerinde daha az etkisi olduğu görülmektedir.
Tüketim durumları açısından kuruyemişler son derece çok yönlü görünmektedir: kahvaltıda, açlığı gidermek için atıştırmalık olarak, aperitif olarak ve akşam yemeğinden sonra uygundur; bazı durumlarda ana yemeğin yerine geçer.
Satış noktalarında (indirim, organik/sağlıklı yaşam, uzmanlaşmamış markalar, değerli tüketim malları, birinci sınıf tüketim malları) gerçekleştirilen analiz, tek anlamlı bir konumun olmadığını ve bunun sonucunda tüketici yönelim bozukluğunun altını çizdi. Kuruyemişler paketlendiğinde geniş rafları kaplar, girişte veya kasaların yakınına, lezzetli atıştırmalık reyonlarının veya kahvaltıya ayrılan reyonların içine yerleştirilir. Toplu halde çoğunlukla meyve ve sebze reyonunda bulunur ve genellikle sadece isim ve fiyatla desteklenir. Genel olarak lider markalar, özel markalar olarak adlandırılan ticari markalardır; endüstriyel markalar ise daha az mevcut olup nadiren değerlenir.