Grosseto'lu bir kasap ve barbekü uzmanı olan Andrea Laganga, Avrupa'da düzenlenecek ilk kasaplık dünya şampiyonası olan Dünya Kasap Savaşları'na katılmaya hazırlanıyor. Bu, İtalya için eşi benzeri görülmemiş bir fırsat. İtalya, İtalyan ulusal kasapları Andrea Laganga ve Gianni Giardina'nın süper kasapları tarafından temsil edilecek. Yarışma, 20 ve 21 Temmuz'da, İngiltere'nin Berkshire bölgesinin doğu kesiminde bulunan bir kasaba olan Ascot yarış pistinde gerçekleşecek olan ve tamamen barbekü ve ızgarada pişirmeye adanmış iki günlük bir etkinlik olan Duman ve Ateş festivalleri sırasında düzenlenecek.
İki gün boyunca aralıksız mangal ve ızgarada yemek pişirme, et yemekleri, mangal, bol müzik ve eğlenceyle gerçek bir olaydır ve her yıl İngiliz kraliyet ailesinin sevdiği at yarışlarıyla bilinen Ascot yarış pistinde gerçekleşir. Geçtiğimiz yıl Brezilya'da San Paolo'daki Churrascada uluslararası barbekü festivali sırasında gerçekleşen yarışmaya 12 ülke katılacak (İtalya'ya ek olarak Yeni Zelanda, Avustralya, İngiltere, İskoçya, İrlanda, Brezilya, Almanya, Polonya, Yunanistan, ABD, Japonya ve Tonga'dan temsilciler yarışacak) ve yarım kuzu ve yarım domuz eyerinin kemiklerinin çıkarılması, kesilmesi ve işlenmesinden oluşacak. Hepsi sadece 30 dakikada.
Kasap, öğretmen, barbekü uzmanı ve 'The Butchers Cookbook' kitabının yazarı Shannon Walker ve Institute of Meat'in CEO'su Keith Fisher'ın liderlik ettiği jüri paneli, tezgahın sunumunu ve gösterimini, kullanılan tekniği, hızı ve en önemlisi hazırlıkların yaratıcılığını değerlendirecek. Bu, etin parçalara dönüştürülmesi ve pişirmeye hazır hale getirilmesinde teknik ve becerinin bir karışımını gerektiren ve uluslararası profesyonellerden oluşan bir ekip tarafından değerlendirilecek karmaşık bir testtir.
“Bu gerçekleşen bir rüya” yorumunu yapıyor Andrea Laganga katılımını duyururken. “Birçok barbekü ve Anglosakson et tutkununa İtalyan stilini getireceğiz” diye ekliyor Gianni Giardina. İtalya için sonunda Dünya Kasap Savaşları'nda yer almak iyi bir haber: 2018'de Belfast'ta düzenlenen Dünya Kasaplar Mücadelesi'nde (WBC) bazı Avrupa ülkelerine açılış yapılması, 2022'de Sacramento'dan geçilmesi ve (endişeyle) 2025'te Paris'e varmayı beklemesi, Savaş'a katılım diğer AB ülkelerine de genişletilmesiyle, bu et yeme yarışmalarının uluslararası ağının genişlediğine şüphe yok. Et yeme yarışmalarının küresel düzeyde bu şekilde genişlemesi, et ürününün tanıtımını, ağ oluşturmayı ve dünyanın dört bir yanındaki kasaplar arasında fikir ve deneyim paylaşımını teşvik ediyor. Ayrıca, uluslararası karşılaştırma bağlamında sürekli olarak gelişen bir mesleğin hikayesini anlatmaya yardımcı oluyor. Andrea Laganga, 50 yılı aşkın süredir ailesiyle birlikte Grosseto'daki tarihi kasap dükkanında çalışan uzman bir kasaptır. Ailesi, onu bu yarışma için eğiten ilk kişilerdi ve birlikte İngiltere'ye getirmek için teknikleri ve temsilleri öğrendiler. Yarışma sırasında, kasaplık mesleğinin geleneğini ve zanaatkarlığını temsil etmenin yanı sıra, Laganga, derinden bağlı olduğu ve minnettar olduğu toprakları Maremma'nın unsurlarını ve tipik ürünlerini sunacak.
“Maremma'dan sanatçıları ve üreticileri dahil etmeye çalıştım – diyor Laganga – böylece topraklarımızın hikayesini Alpler'in ötesine taşıyabilmek için. Aslında, sergimde yer vermek için yerel yiyecek ve şarap ürünleri arıyorum, ancak sadece bu değil, ahşap sanatçısı Marco Celeghin'in zihni ve elleriyle benzersiz kesme tahtalarının incelenmesi ve hazırlanması için yerel sanatçılara ve sanatçı Dominga Tammone'ye yöneldim; bu hazırlıkların hikayesini İngilizce olarak anlatacak grafik temsiller için”.
Laganga şöyle devam ediyor: “İtalya, Toskana ve Maremma ile birlikte Dünya Kasap Savaşları'nda elinden gelenin en iyisini yapmaya, yarışmanın benzersizliğini artırmaya ve küresel bir meydan okumada İtalyan kasaplık sanatının mükemmelliğini göstermeye hazır”. Macelleria Laganga, 2018'den beri İtalyan Ulusal Kasapları'nın bir parçası olan ve Dünya Kasap Meydan Okuması için dünya kasaplık meydan okumalarına aktif olarak katılan tek Toskana kasap dükkanı oldu. Macelleria Laganga, 2023'te Lezzet Elçileri'nin bir parçası olarak gıda dünyası için en önemli takdirlerden birine layık görüldü.
İki gün boyunca aralıksız mangal ve ızgarada yemek pişirme, et yemekleri, mangal, bol müzik ve eğlenceyle gerçek bir olaydır ve her yıl İngiliz kraliyet ailesinin sevdiği at yarışlarıyla bilinen Ascot yarış pistinde gerçekleşir. Geçtiğimiz yıl Brezilya'da San Paolo'daki Churrascada uluslararası barbekü festivali sırasında gerçekleşen yarışmaya 12 ülke katılacak (İtalya'ya ek olarak Yeni Zelanda, Avustralya, İngiltere, İskoçya, İrlanda, Brezilya, Almanya, Polonya, Yunanistan, ABD, Japonya ve Tonga'dan temsilciler yarışacak) ve yarım kuzu ve yarım domuz eyerinin kemiklerinin çıkarılması, kesilmesi ve işlenmesinden oluşacak. Hepsi sadece 30 dakikada.
Kasap, öğretmen, barbekü uzmanı ve 'The Butchers Cookbook' kitabının yazarı Shannon Walker ve Institute of Meat'in CEO'su Keith Fisher'ın liderlik ettiği jüri paneli, tezgahın sunumunu ve gösterimini, kullanılan tekniği, hızı ve en önemlisi hazırlıkların yaratıcılığını değerlendirecek. Bu, etin parçalara dönüştürülmesi ve pişirmeye hazır hale getirilmesinde teknik ve becerinin bir karışımını gerektiren ve uluslararası profesyonellerden oluşan bir ekip tarafından değerlendirilecek karmaşık bir testtir.
“Bu gerçekleşen bir rüya” yorumunu yapıyor Andrea Laganga katılımını duyururken. “Birçok barbekü ve Anglosakson et tutkununa İtalyan stilini getireceğiz” diye ekliyor Gianni Giardina. İtalya için sonunda Dünya Kasap Savaşları'nda yer almak iyi bir haber: 2018'de Belfast'ta düzenlenen Dünya Kasaplar Mücadelesi'nde (WBC) bazı Avrupa ülkelerine açılış yapılması, 2022'de Sacramento'dan geçilmesi ve (endişeyle) 2025'te Paris'e varmayı beklemesi, Savaş'a katılım diğer AB ülkelerine de genişletilmesiyle, bu et yeme yarışmalarının uluslararası ağının genişlediğine şüphe yok. Et yeme yarışmalarının küresel düzeyde bu şekilde genişlemesi, et ürününün tanıtımını, ağ oluşturmayı ve dünyanın dört bir yanındaki kasaplar arasında fikir ve deneyim paylaşımını teşvik ediyor. Ayrıca, uluslararası karşılaştırma bağlamında sürekli olarak gelişen bir mesleğin hikayesini anlatmaya yardımcı oluyor. Andrea Laganga, 50 yılı aşkın süredir ailesiyle birlikte Grosseto'daki tarihi kasap dükkanında çalışan uzman bir kasaptır. Ailesi, onu bu yarışma için eğiten ilk kişilerdi ve birlikte İngiltere'ye getirmek için teknikleri ve temsilleri öğrendiler. Yarışma sırasında, kasaplık mesleğinin geleneğini ve zanaatkarlığını temsil etmenin yanı sıra, Laganga, derinden bağlı olduğu ve minnettar olduğu toprakları Maremma'nın unsurlarını ve tipik ürünlerini sunacak.
“Maremma'dan sanatçıları ve üreticileri dahil etmeye çalıştım – diyor Laganga – böylece topraklarımızın hikayesini Alpler'in ötesine taşıyabilmek için. Aslında, sergimde yer vermek için yerel yiyecek ve şarap ürünleri arıyorum, ancak sadece bu değil, ahşap sanatçısı Marco Celeghin'in zihni ve elleriyle benzersiz kesme tahtalarının incelenmesi ve hazırlanması için yerel sanatçılara ve sanatçı Dominga Tammone'ye yöneldim; bu hazırlıkların hikayesini İngilizce olarak anlatacak grafik temsiller için”.
Laganga şöyle devam ediyor: “İtalya, Toskana ve Maremma ile birlikte Dünya Kasap Savaşları'nda elinden gelenin en iyisini yapmaya, yarışmanın benzersizliğini artırmaya ve küresel bir meydan okumada İtalyan kasaplık sanatının mükemmelliğini göstermeye hazır”. Macelleria Laganga, 2018'den beri İtalyan Ulusal Kasapları'nın bir parçası olan ve Dünya Kasap Meydan Okuması için dünya kasaplık meydan okumalarına aktif olarak katılan tek Toskana kasap dükkanı oldu. Macelleria Laganga, 2023'te Lezzet Elçileri'nin bir parçası olarak gıda dünyası için en önemli takdirlerden birine layık görüldü.