Zevkli bekar bir gelin için en iyi talipleri bulmak için arayış başladı: Mozzarella di Bufala Campana Dop. ‘Bufala&Wine in Love’, şaraplar ve Mozzarella di Bufala Campana Dop arasındaki en iyi eşleşmeleri aramak için İtalya turu başlıyor. Proje, Caserta’nın Ais delegesi Pietro Iadicicco’nun koordinasyonunda, Tommaso Luongo liderliğindeki Campania İtalyan Sommelier Derneği (Ais) ile işbirliği içinde Mozzarella di Bufala Campana Dop’u Koruma Konsorsiyumu tarafından destekleniyor. Yeni, dinamik ama aynı zamanda teknik-bilimsel bir formattır. Bu bir sıralama veya meydan okuma değil, Bufala Campana ile ‘evlenecek’ her İtalyan bölgesinin en iyi şarapları hakkında bilgi vermeyi amaçlayan mantıklı bir katalog olacak.
Bu haftaya ilk altı bölgede panellerle başlıyoruz: Veneto, Calabria, Sicilya, Liguria, Basilicata ve Romagna. Eylül ayına kadar çalışmaların tamamlanması ve Bufala Dop’un en iyi ‘promessi sposi’sinin sunumu. Mbc Service tarafından yönetilen Konsorsiyum Eğitim Okulu tarafından Ais ve Onaf ile işbirliği içinde düzenlenen ‘Bufala&Wine in Love’ eğitim kursu ile 12 Temmuz’da 15:00-18:00 saatleri arasında projeye bir başlangıç yapılacak. İkinci baskının kalbinde, Bufala Dop ile şaraplar arasındaki evlilik ve tadım teknikleri hakkında öğrenmeniz gereken her şey var. Konuşmacılar, Caserta’nın Ais delegesi Pietro Iadicicco ve ulusal meclis üyesi Onaf Maria Sarnataro olacak.
Konsorsiyum ve Ais, bu girişimlerle şu klasik soruyu yanıtlamayı amaçlıyor: DOP mozzarella ile hangi şarap eşleştirilir? İtalya’da yapılan bu tarımsal gıda simgesinin kullanımdaki çok yönlülüğü, tüm İtalyan bölgelerine dokunarak ve modern bir ürünü ilgi çekici bir şekilde anlatarak, olduğu gibi yenmek veya sonsuz sayıda ile birleştirilmek üzere, çok geniş bir yelpazede deney yapmanıza ve deneyler yapmanıza olanak tanır. kahvaltıdan aperatif ritüeline kadar çözümler.
Koruma Konsorsiyumu başkanı Domenico Raimondo, girişimin amaçlarını şöyle açıklıyor: “Ürünümüzün Belpaese’nin tüm mutfak ve şarapçılık geleneklerine entegre olma konusundaki büyük becerisine tanıklık etmeyi amaçlıyoruz; ayrıca, kalite, toplam izlenebilirlik ve şartname kurallarına uygunluktan kaynaklanan tercih nedenlerini giderek yaygınlaştırarak PDO markasını geliştirmek istiyoruz; nihayet bir boşluğu dolduruyoruz ve sonunda PDO mozzarella’nın büyük elçisi olan catering dünyasına da aktarabileceğimiz bir araç olan Ais uzmanları tarafından titizlikle yürütülen bir çalışmayı kullanıma sunacağız”.
Ais Campania’nın başkanı Tommaso Luongo onu tekrarlıyor: “İtalyan şaraplarının ve üzüm çeşitlerinin muazzam çeşitliliği, mozzarella di Bufala Campana Dop’a klasik ve tütsülenmiş versiyonlarında farklı nüanslar elde ederek eşlik etme fırsatı sunuyor. Derneğimizin gücü, mükemmellikleri seçeceğimiz ve çeşitli bölgelerin bilgisini, tarihini ve kültürünü ortaya çıkaracağımız bir profesyoneller ağına sahip olmamızda yatmaktadır”.
Mozzarella di Bufala Campana Dop, toplu tadım için uzmanlarıyla buluşacak olan Ais’in 22 bölge başkanının tamamına sunulacak. Eşleştirmenin amacına en yakın gördükleri çeşitli bölgeleri ifade eden 5 şarap seçmeleri istenecek. Spesifik olarak, her bölge için, PDO mozzarella’nın klasik versiyonuyla eşleştirmek için 3 şarap ve saman tütsülenmiş PDO mozzarella ile eşleştirmek için 2 şarap talep edilecektir. Asmaların ve şarapların özelliklerini ve onları Bufala Dop ile evlendirme kararına götüren nedenleri göstermek için teknik veri sayfaları da oluşturulacaktır. “Sonuç – Raimondo ve Luongo’nun sonucuna varıyor – yöntemlerle ilgili tartışmaların çok ötesine geçmek, yiyecek-şarap eşleştirme alanında kabul edilen düzenlemeler, aynı zamanda kişinin PDO mozzarella’nın menşe alanı dışında sahip olduğu algısını geri kazanmak istiyor. ve çeşitli bölgelerde nasıl kullanılabileceğine inanılıyor”.
Bu haftaya ilk altı bölgede panellerle başlıyoruz: Veneto, Calabria, Sicilya, Liguria, Basilicata ve Romagna. Eylül ayına kadar çalışmaların tamamlanması ve Bufala Dop’un en iyi ‘promessi sposi’sinin sunumu. Mbc Service tarafından yönetilen Konsorsiyum Eğitim Okulu tarafından Ais ve Onaf ile işbirliği içinde düzenlenen ‘Bufala&Wine in Love’ eğitim kursu ile 12 Temmuz’da 15:00-18:00 saatleri arasında projeye bir başlangıç yapılacak. İkinci baskının kalbinde, Bufala Dop ile şaraplar arasındaki evlilik ve tadım teknikleri hakkında öğrenmeniz gereken her şey var. Konuşmacılar, Caserta’nın Ais delegesi Pietro Iadicicco ve ulusal meclis üyesi Onaf Maria Sarnataro olacak.
Konsorsiyum ve Ais, bu girişimlerle şu klasik soruyu yanıtlamayı amaçlıyor: DOP mozzarella ile hangi şarap eşleştirilir? İtalya’da yapılan bu tarımsal gıda simgesinin kullanımdaki çok yönlülüğü, tüm İtalyan bölgelerine dokunarak ve modern bir ürünü ilgi çekici bir şekilde anlatarak, olduğu gibi yenmek veya sonsuz sayıda ile birleştirilmek üzere, çok geniş bir yelpazede deney yapmanıza ve deneyler yapmanıza olanak tanır. kahvaltıdan aperatif ritüeline kadar çözümler.
Koruma Konsorsiyumu başkanı Domenico Raimondo, girişimin amaçlarını şöyle açıklıyor: “Ürünümüzün Belpaese’nin tüm mutfak ve şarapçılık geleneklerine entegre olma konusundaki büyük becerisine tanıklık etmeyi amaçlıyoruz; ayrıca, kalite, toplam izlenebilirlik ve şartname kurallarına uygunluktan kaynaklanan tercih nedenlerini giderek yaygınlaştırarak PDO markasını geliştirmek istiyoruz; nihayet bir boşluğu dolduruyoruz ve sonunda PDO mozzarella’nın büyük elçisi olan catering dünyasına da aktarabileceğimiz bir araç olan Ais uzmanları tarafından titizlikle yürütülen bir çalışmayı kullanıma sunacağız”.
Ais Campania’nın başkanı Tommaso Luongo onu tekrarlıyor: “İtalyan şaraplarının ve üzüm çeşitlerinin muazzam çeşitliliği, mozzarella di Bufala Campana Dop’a klasik ve tütsülenmiş versiyonlarında farklı nüanslar elde ederek eşlik etme fırsatı sunuyor. Derneğimizin gücü, mükemmellikleri seçeceğimiz ve çeşitli bölgelerin bilgisini, tarihini ve kültürünü ortaya çıkaracağımız bir profesyoneller ağına sahip olmamızda yatmaktadır”.
Mozzarella di Bufala Campana Dop, toplu tadım için uzmanlarıyla buluşacak olan Ais’in 22 bölge başkanının tamamına sunulacak. Eşleştirmenin amacına en yakın gördükleri çeşitli bölgeleri ifade eden 5 şarap seçmeleri istenecek. Spesifik olarak, her bölge için, PDO mozzarella’nın klasik versiyonuyla eşleştirmek için 3 şarap ve saman tütsülenmiş PDO mozzarella ile eşleştirmek için 2 şarap talep edilecektir. Asmaların ve şarapların özelliklerini ve onları Bufala Dop ile evlendirme kararına götüren nedenleri göstermek için teknik veri sayfaları da oluşturulacaktır. “Sonuç – Raimondo ve Luongo’nun sonucuna varıyor – yöntemlerle ilgili tartışmaların çok ötesine geçmek, yiyecek-şarap eşleştirme alanında kabul edilen düzenlemeler, aynı zamanda kişinin PDO mozzarella’nın menşe alanı dışında sahip olduğu algısını geri kazanmak istiyor. ve çeşitli bölgelerde nasıl kullanılabileceğine inanılıyor”.