Paskalya'yı kutlamak için, Calabrians, bulunduğunuz bölgenin, cuzzupe, Gute (Reggio Calabria'da, daha yumuşak ve böreklere benzeyen) veya Cudduraci'ye bağlı olarak çağrıldıkları tatlıları hazırlamak için sobaya girerler. Bunlar, Paskalya Pazarından birkaç gün önce hazırlanan balık, kalp, tavuk veya iç içe geçmiş bisküvilerdir. Geleneksel tarifi Sonia Peronaci şefi, İtalyan televizyon sunucusu ve blog yazarı, Safran Sarı Yemek Web Sitesinin kurucusu sağlamak için.
“Paskalya'yı düşündüğümde – diyor – en güzel anılarımdan biri, Calabria'da geçirilen yıllar ve parti sırasında toplanan aile masasını neşelendirmek için birçok açgözlü tatlıyı hazırlama geleneğidir. Dünün, annemin evinde bir hafta önce, tüm kız kardeşlerinin evinde, tüm ailenin, gündüzleri hazırlamak için gündüzleri hazırladığını hatırlıyorum. Şakalar, sohbet, ipuçları ve çeşitli fıkralar arasında büyük fırında cuzzupe, kuş, kuzu, çan gibi Paskalya temalarını hatırlattı.
“Öncelikle Cuzzupe'yi hazırlamak için, hamurla uğraşmanız gerekir: bir yaprakla donatılmış bir gezegenli karıştırıcının kasesinde (bu tarifi elle yoğurarak, gezegensel bir karıştırıcıya sahip değilseniz), her şey iyi bir şekilde karıştırılır; Bu, oldukça yapışkan olacak homojen bir karışım elde etmek için kullanılacaktır “.
“Daha sonra filmi bir çalışma yüzeyine şeffaf, hafifçe un ve daha sonra bir tarot veya bir spatula yardımıyla yukarı doğru aktarmaya devam edin. Hamur üstüne aktarılır. Hamuru hafifçe açın, buzdolabına bir saat boyunca plastik sargı ile kapatın: bu ameliyat, hamurun aşağıdaki adımlarda daha iyi çalışmasını sağlamak ve şaka yapmak için, petrolü yapmak için kasa eklemek için kullanılır ve daha sonra kase ekleyin. meyve suyu.
“Cuzzupa'yı oluşturmak için – Sonia Peronaci önerir – soğuk hamuru alın, her biri 330 g'nin her bir ağırlığını üç parçaya bölün. Daha büyük parçalar, 50 cm uzunluğundaki somunları oluştururken, 26 cm uzunluk çubuklarını oluştururken, 26 cm'lik uzunluk çubuklarını oluştururken, 3 büyük çubukta kalacak ve daha sonra bir plaka ile kapatın.
“Cuzzupa'yı dekore etmek için – açıklar – iki seçenek vardır: dövülmüş yumurta ile fırçalayın, renkli şekerlerle serpin ve 30-35 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir statik fırında pişirin. Ya da cuzzupa'yı 30-35 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir statik fırında pişirebilir ve daha sonra bir şekerle kapalı ve daha sonra kapalı olarak kaplanır. “Tarif karışımının dozu ile – devam ediyor – tüm tavayı dolduran tek bir şekil oluşturmaya karar verebilirsiniz, tüm bir aileye vermek için mükemmel veya bekar kişilere vermek için yaklaşık 80 g'lık tek bilgi. Bir ipucu? Kalbine aşık bir cuzzupa vermek zorundaysanız, onu bir kalp şeklinde hazırlamanızı öneririm “.
“Paskalya'yı düşündüğümde – diyor – en güzel anılarımdan biri, Calabria'da geçirilen yıllar ve parti sırasında toplanan aile masasını neşelendirmek için birçok açgözlü tatlıyı hazırlama geleneğidir. Dünün, annemin evinde bir hafta önce, tüm kız kardeşlerinin evinde, tüm ailenin, gündüzleri hazırlamak için gündüzleri hazırladığını hatırlıyorum. Şakalar, sohbet, ipuçları ve çeşitli fıkralar arasında büyük fırında cuzzupe, kuş, kuzu, çan gibi Paskalya temalarını hatırlattı.
“Öncelikle Cuzzupe'yi hazırlamak için, hamurla uğraşmanız gerekir: bir yaprakla donatılmış bir gezegenli karıştırıcının kasesinde (bu tarifi elle yoğurarak, gezegensel bir karıştırıcıya sahip değilseniz), her şey iyi bir şekilde karıştırılır; Bu, oldukça yapışkan olacak homojen bir karışım elde etmek için kullanılacaktır “.
“Daha sonra filmi bir çalışma yüzeyine şeffaf, hafifçe un ve daha sonra bir tarot veya bir spatula yardımıyla yukarı doğru aktarmaya devam edin. Hamur üstüne aktarılır. Hamuru hafifçe açın, buzdolabına bir saat boyunca plastik sargı ile kapatın: bu ameliyat, hamurun aşağıdaki adımlarda daha iyi çalışmasını sağlamak ve şaka yapmak için, petrolü yapmak için kasa eklemek için kullanılır ve daha sonra kase ekleyin. meyve suyu.
“Cuzzupa'yı oluşturmak için – Sonia Peronaci önerir – soğuk hamuru alın, her biri 330 g'nin her bir ağırlığını üç parçaya bölün. Daha büyük parçalar, 50 cm uzunluğundaki somunları oluştururken, 26 cm uzunluk çubuklarını oluştururken, 26 cm'lik uzunluk çubuklarını oluştururken, 3 büyük çubukta kalacak ve daha sonra bir plaka ile kapatın.
“Cuzzupa'yı dekore etmek için – açıklar – iki seçenek vardır: dövülmüş yumurta ile fırçalayın, renkli şekerlerle serpin ve 30-35 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir statik fırında pişirin. Ya da cuzzupa'yı 30-35 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir statik fırında pişirebilir ve daha sonra bir şekerle kapalı ve daha sonra kapalı olarak kaplanır. “Tarif karışımının dozu ile – devam ediyor – tüm tavayı dolduran tek bir şekil oluşturmaya karar verebilirsiniz, tüm bir aileye vermek için mükemmel veya bekar kişilere vermek için yaklaşık 80 g'lık tek bilgi. Bir ipucu? Kalbine aşık bir cuzzupa vermek zorundaysanız, onu bir kalp şeklinde hazırlamanızı öneririm “.