Yazın kapısındaki Sigep Gözlemevi (Ieg – Italian Exhibition Group tarafından 18-22 Ocak 2025 tarihleri arasında Rimini Fuarı'nda düzenlenen 46. Uluslararası Zanaatkar Şekerleme Sergisi), dondurma sektöründeki verileri ve trendleri fotoğraflıyor. Crest-Circana verilerine göre Avrupa'da dondurma tüketiminin yüzde 4,7 arttığı 2023 yılında Avrupa'nın en büyük 5 ülkesinde (İtalya, İspanya, Fransa, Almanya, İngiltere) 2,2 milyar dondurma satılacak. %. Ülkemiz, Avrupa toplamının servis edilen dondurma porsiyonlarının %28'i ile ana pazar olarak öne çıkmaktadır. Hala belirsiz olan ekonomik ortamda, dondurmayı vazgeçilmez ve erişilebilir bir zevk olarak gören tüketici sayesinde Circana'da 2024 yılında bir artış bekleniyor.
Fiepet Confesercenti'nin başkanı ve İtalyan Dondurma Yapımcıları Birliği (Aig) genel sekreteri Claudio Pica'ya göre, “bu baharda kaydedilen olumlu satış performansı, İtalya'daki tüketimde %6'dan %12'ye ulaşabilecek bir artış tahmin etmemizi sağlıyor.” 'Turist varlığının yüksek olduğu sanat şehirlerinde: Sigep gibi ticaret fuarı devleri ve tüm tedarik zincirinin ortak dünyası tarafından uygulanan yurt dışında dondurmanın uluslararasılaşma stratejilerinde bulunacak bir büyüme'.
Dondurma Dünya Kupası başkanı ve Udine'in usta dondurma üreticisi Giancarlo Timballo, 2024 yazında yerel geleneklerden yararlanarak ve tüketicilerin talebi olan bölgelerin ürünleri üzerinde çalışarak yeni tatlar yaratacağını açıklıyor. giderek daha özenli ve güncel, yüksektir. Önerileri arasında ahududu ve biberiyeli dondurma da yer alıyor.
Roma'daki iki ünlü dondurma dükkanının usta dondurma üreticisi Eugenio Morrone, müşterilerin şeker ve yağ miktarının ölçülü olmasına dikkat ettiğini hatırlatıyor: bu nedenle kakao kitlesi ile hazırlanan klasik tatlar gibi süt içermeyen dondurmalara büyük talep var veya fıstık. Morrone, sağlıklı bir temayla havuç, mandalina ve limonlu dondurmayı sunuyor ve bu dondurma da büyük Jannik Günahkar'a bir saygı duruşu niteliğinde olmak istiyor. 'Sürpriz' ise özellikle yabancı turistlerin giderek daha fazla talep ettiği tiramisu lezzetinin geri dönüşü. Cilento'daki Santa Maria di Castellabate'li tanınmış dondurma ustası Domenico Belmonte için, ilk sıcak havalarla birlikte krema gibi klasik tatlar geri döndü. Ancak mango ve çarkıfelek meyvesi de dahil olmak üzere egzotik meyvelerde de gerçek bir patlama yaşanıyor.
Asociación Nacional Heladeros Artesanos de España'nın başkanı Marco Miquel Sirvent, konunun sağlık boyutunun altını çiziyor. İspanya'da son iki yılda düşük şeker içerikli dondurma satın alma eğilimi ortaya çıktı, ancak nuga, vanilya ve çikolata gibi klasik tatlar buna direniyor. 2024 yazına ilişkin görünüm iyimser; tüketimde %3 ile %5 arasında bir artış bekleniyor.
Ancak Alman tüketiciler harika klasiklere düşkün olmaya devam ediyor, ancak mevsimsellikten ve yeni şeylere olan meraktan da vazgeçmiyorlar. Almanya'nın Mannheim kentinde tanınmış bir dondurma dükkanının kurucusu Dario Fontanella, ana tatlar klasik kalsa da Alman müşterinin belirli karışımlardan etkilendiğini ve mevsimsellik aradığını açıklıyor. Teklifi, Baden-Württemberg bölgesine özgü kuşkonmazlı beyaz çikolatalı dondurmadır. Yeni tatlar arasında körili ve wasabili bergamot da yer alıyor.
Fiepet Confesercenti'nin başkanı ve İtalyan Dondurma Yapımcıları Birliği (Aig) genel sekreteri Claudio Pica'ya göre, “bu baharda kaydedilen olumlu satış performansı, İtalya'daki tüketimde %6'dan %12'ye ulaşabilecek bir artış tahmin etmemizi sağlıyor.” 'Turist varlığının yüksek olduğu sanat şehirlerinde: Sigep gibi ticaret fuarı devleri ve tüm tedarik zincirinin ortak dünyası tarafından uygulanan yurt dışında dondurmanın uluslararasılaşma stratejilerinde bulunacak bir büyüme'.
Dondurma Dünya Kupası başkanı ve Udine'in usta dondurma üreticisi Giancarlo Timballo, 2024 yazında yerel geleneklerden yararlanarak ve tüketicilerin talebi olan bölgelerin ürünleri üzerinde çalışarak yeni tatlar yaratacağını açıklıyor. giderek daha özenli ve güncel, yüksektir. Önerileri arasında ahududu ve biberiyeli dondurma da yer alıyor.
Roma'daki iki ünlü dondurma dükkanının usta dondurma üreticisi Eugenio Morrone, müşterilerin şeker ve yağ miktarının ölçülü olmasına dikkat ettiğini hatırlatıyor: bu nedenle kakao kitlesi ile hazırlanan klasik tatlar gibi süt içermeyen dondurmalara büyük talep var veya fıstık. Morrone, sağlıklı bir temayla havuç, mandalina ve limonlu dondurmayı sunuyor ve bu dondurma da büyük Jannik Günahkar'a bir saygı duruşu niteliğinde olmak istiyor. 'Sürpriz' ise özellikle yabancı turistlerin giderek daha fazla talep ettiği tiramisu lezzetinin geri dönüşü. Cilento'daki Santa Maria di Castellabate'li tanınmış dondurma ustası Domenico Belmonte için, ilk sıcak havalarla birlikte krema gibi klasik tatlar geri döndü. Ancak mango ve çarkıfelek meyvesi de dahil olmak üzere egzotik meyvelerde de gerçek bir patlama yaşanıyor.
Asociación Nacional Heladeros Artesanos de España'nın başkanı Marco Miquel Sirvent, konunun sağlık boyutunun altını çiziyor. İspanya'da son iki yılda düşük şeker içerikli dondurma satın alma eğilimi ortaya çıktı, ancak nuga, vanilya ve çikolata gibi klasik tatlar buna direniyor. 2024 yazına ilişkin görünüm iyimser; tüketimde %3 ile %5 arasında bir artış bekleniyor.
Ancak Alman tüketiciler harika klasiklere düşkün olmaya devam ediyor, ancak mevsimsellikten ve yeni şeylere olan meraktan da vazgeçmiyorlar. Almanya'nın Mannheim kentinde tanınmış bir dondurma dükkanının kurucusu Dario Fontanella, ana tatlar klasik kalsa da Alman müşterinin belirli karışımlardan etkilendiğini ve mevsimsellik aradığını açıklıyor. Teklifi, Baden-Württemberg bölgesine özgü kuşkonmazlı beyaz çikolatalı dondurmadır. Yeni tatlar arasında körili ve wasabili bergamot da yer alıyor.