Bir bardak %100 üzüm şarabı, tüketicilerin bir şişenin tıpasını her açtıklarında içtiklerini zannettikleri şeydir. Belki romantik ama ne yazık ki gerçeklerden uzak ve Aralık ayından itibaren çeşitli ikinci düşüncelere yol açabilecek bir düşünce. Aslında Avrupa mevzuatı, 2023’ten itibaren şarapların – ve genel olarak alkollü içkilerin – etikette belirtilen üretimde kullanılan besin değerlerine ve içerik listesine sahip olacağını öngörüyor.
Bir süredir dünyadaki tek üzüm şekeri üreticisi Naturalia Ingredients adlı İtalyan firması tarafından hazırlanan bir yönerge. Naturalia Ingredients, 2009 yılında kurulmuş, uzmanlığı dünya pazarına doğal meyve şekerlerinin kristal formda ekstraksiyonuna dayalı yeni bir ürün sunmak olan bir şeker fabrikasıdır. Mazzara del Vallo’daki Sicilya’daki benzersiz genel merkez; şirket yılda 1300 ton kristal şeker üretiyor. 7,5 milyon Euro ciroya ve %30 ihracat kotasına sahip; sürekli olarak 20 işçi artı 10 mevsimlik işçi istihdam etmektedir. “Doğal, benzersiz ve yenilikçi bir ürünü, tescilli kalitesiyle ve tedarik zincirinin kontrolüyle garanti altına alarak üretip dağıtıyoruz: meyveden elde edilen kristal şeker. Naturalia’nın kristal şırasıyla, yabancı şekerlere başvurmak zorunda kalmadan aynı tedarik zincirinden gelen şekerle şarap nihayet köpüklü hale getirilebilir”, diye belirtiyor Naturalia CEO’su Maurizio Cambrea.
Şarap ürünleri için etiket üzerindeki zorunlu açıklamaların gelmesiyle birlikte, üreticiler için hem zenginleştirme aşamasında hem de tatlandırma ve köpüklendirme sürecinde gerekli olan, üretim sürecinde kullanılan şekerlerin belirtilmesi özellikle önemli olacaktır. QR Kod etiketi sayesinde tüketiciler, ellerindeki şişenin sağlam, sağlıklı, %100 üzümden mi, yoksa pancar, şeker kamışı veya sıvı şeker türevleri gibi tedarik zinciriyle ilgisi olmayan maddeler içerip içermediğini öğrenebilecek.
Naturalia’yı kontrol eden grup Gibbi’nin başkanı Gaetano Buglisi, “Şarap şişeleri için yeni zorunlu etiket, tam olarak şirketlerimiz tarafından bir süredir teşvik edilen şeffaflık ve sürdürülebilirlik yönünde ilerliyor – aslında tüketiciler sonunda tanımlayabilecek ve %100 üzümden doğan bir şarap seçin, böylece üreticilere üretim süreçlerini yalnızca bu meyveden gelen şekerlerle optimize etme fırsatı verin”.
Sadece teknik değil, aynı zamanda kültürel bir devrim: şeffaf etiket, şarap uzmanlarının üretimi – ekonomi ve çevre için – sürdürülebilir bir şaraba yönlendirmesine ve diğer yandan tüketicilerin bir köpüklü şarap arasındaki niteliksel farkı algılamasına yardımcı olacaktır. sükroz ve biri doğal şekerli.
Bir süredir dünyadaki tek üzüm şekeri üreticisi Naturalia Ingredients adlı İtalyan firması tarafından hazırlanan bir yönerge. Naturalia Ingredients, 2009 yılında kurulmuş, uzmanlığı dünya pazarına doğal meyve şekerlerinin kristal formda ekstraksiyonuna dayalı yeni bir ürün sunmak olan bir şeker fabrikasıdır. Mazzara del Vallo’daki Sicilya’daki benzersiz genel merkez; şirket yılda 1300 ton kristal şeker üretiyor. 7,5 milyon Euro ciroya ve %30 ihracat kotasına sahip; sürekli olarak 20 işçi artı 10 mevsimlik işçi istihdam etmektedir. “Doğal, benzersiz ve yenilikçi bir ürünü, tescilli kalitesiyle ve tedarik zincirinin kontrolüyle garanti altına alarak üretip dağıtıyoruz: meyveden elde edilen kristal şeker. Naturalia’nın kristal şırasıyla, yabancı şekerlere başvurmak zorunda kalmadan aynı tedarik zincirinden gelen şekerle şarap nihayet köpüklü hale getirilebilir”, diye belirtiyor Naturalia CEO’su Maurizio Cambrea.
Şarap ürünleri için etiket üzerindeki zorunlu açıklamaların gelmesiyle birlikte, üreticiler için hem zenginleştirme aşamasında hem de tatlandırma ve köpüklendirme sürecinde gerekli olan, üretim sürecinde kullanılan şekerlerin belirtilmesi özellikle önemli olacaktır. QR Kod etiketi sayesinde tüketiciler, ellerindeki şişenin sağlam, sağlıklı, %100 üzümden mi, yoksa pancar, şeker kamışı veya sıvı şeker türevleri gibi tedarik zinciriyle ilgisi olmayan maddeler içerip içermediğini öğrenebilecek.
Naturalia’yı kontrol eden grup Gibbi’nin başkanı Gaetano Buglisi, “Şarap şişeleri için yeni zorunlu etiket, tam olarak şirketlerimiz tarafından bir süredir teşvik edilen şeffaflık ve sürdürülebilirlik yönünde ilerliyor – aslında tüketiciler sonunda tanımlayabilecek ve %100 üzümden doğan bir şarap seçin, böylece üreticilere üretim süreçlerini yalnızca bu meyveden gelen şekerlerle optimize etme fırsatı verin”.
Sadece teknik değil, aynı zamanda kültürel bir devrim: şeffaf etiket, şarap uzmanlarının üretimi – ekonomi ve çevre için – sürdürülebilir bir şaraba yönlendirmesine ve diğer yandan tüketicilerin bir köpüklü şarap arasındaki niteliksel farkı algılamasına yardımcı olacaktır. sükroz ve biri doğal şekerli.