Köpüklü şarap üretimi için temel şarapların toplanmasıyla birlikte bu günlerde Güney Tirol’de hasat başladı. Geçen yılki üzüm hasadının olağanüstü erken başlamasının ardından bu yıl büyük ölçüde ortalamaya döndük. Ancak üzüm bağlarında yaz ayları nemliydi ve bu nedenle daha zordu. Consorzio Vini Alto Adige başkanı Andreas Kofler, “Gerçek hasat başlamadan önce birkaç güneşli ve kurak haftayı umalım” diyor.
Geçen yıla göre bu yıl vadilerde hasadın başlangıcı yaklaşık 5 gün öne alınırken, yüksek kesimlerde üzüm hasadı 10 ila 14 gün arasında bir süre öne alındı. Geleneksel olarak genel hasattan birkaç hafta önce hasat edilen köpüklü şarap salkımlarıyla (Alto Adige Pinot Bianco ve Nero’nun yanı sıra Chardonnay’da) başlar. Kofler, “Bu erken başlangıcın nedeni, köpüklü şarap üretimi için temel şarapların daha fazla asit ve daha az şekere ihtiyaç duyması, böylece şeker ilavesiyle şişede ikinci kez fermente edilebilmeleridir” diye açıklıyor.
Consorzio Vini Alto Adige’nin başkanı, özellikle hasattan önceki haftalarda, yaz aylarında olduğu gibi iklim koşullarının kötü sürprizler içermeyeceğini umuyor. En azından şu ana kadar yoğun bir dolu fırtınası yaşanmamış olsa da Kofler yine de hasat sonuna kadar hava koşullarıyla ilgili bir isteğini dile getiriyor: “Düşük yağış, serin geceler ve güneşli günler ideal olur”.
Özellikle temmuz ayında ve aynı zamanda ağustos ayında da devam eden nem göz önüne alındığında, bu anlaşılabilir bir istektir; bu durum, şarap üreticilerinin bir dizi soruna yol açmasına neden olmuştur; her şeyden önce asmalar arasında mantarların yüksek varlığı. “Neyse ki yetiştiricilerimiz iyi eğitimli ve tavsiyeler en üst düzeyde işe yarıyor. Bu, sorunlu hava koşullarında bile durumun kontrol altında tutulmasına olanak tanıyor”, diye altını çiziyor Konsorsiyum başkanı, İtalya’nın diğer ekim alanlarında büyük mahsul kayıplarına neden olan tüylü küfün yayılmasını da göz önünde bulundurarak.
Bu yıl Güney Tirol’de yüksek nem aynı zamanda salkım ve meyvelerin su açısından zengin olması ve dolayısıyla daha fazla şişmesi anlamına da geldi. Henüz salkımların kalitesini tahmin etmeye cesaret edemeyen Kofler, “Hasat miktarının yönetimi kalite kontrolün temel bir ölçüsü olduğundan, son birkaç hafta içinde titizlikle bir seyreltme yapıldı” diye garanti veriyor.
Consorzio Vini Alto Adige’nin başkanı şöyle açıklıyor: “Hasattan önceki son birkaç gündeki hava koşullarının asit ve şeker içeriği üzerinde çok büyük bir etkisi olması nedeniyle, henüz bir açıklama yapmak için henüz çok erken” ve şunu ekliyor: “Eğer hala Hava konusunda şanslıyız ama yine de güzel bir yıl geçirmeyi umut edebiliriz”.
Geçen yıla göre bu yıl vadilerde hasadın başlangıcı yaklaşık 5 gün öne alınırken, yüksek kesimlerde üzüm hasadı 10 ila 14 gün arasında bir süre öne alındı. Geleneksel olarak genel hasattan birkaç hafta önce hasat edilen köpüklü şarap salkımlarıyla (Alto Adige Pinot Bianco ve Nero’nun yanı sıra Chardonnay’da) başlar. Kofler, “Bu erken başlangıcın nedeni, köpüklü şarap üretimi için temel şarapların daha fazla asit ve daha az şekere ihtiyaç duyması, böylece şeker ilavesiyle şişede ikinci kez fermente edilebilmeleridir” diye açıklıyor.
Consorzio Vini Alto Adige’nin başkanı, özellikle hasattan önceki haftalarda, yaz aylarında olduğu gibi iklim koşullarının kötü sürprizler içermeyeceğini umuyor. En azından şu ana kadar yoğun bir dolu fırtınası yaşanmamış olsa da Kofler yine de hasat sonuna kadar hava koşullarıyla ilgili bir isteğini dile getiriyor: “Düşük yağış, serin geceler ve güneşli günler ideal olur”.
Özellikle temmuz ayında ve aynı zamanda ağustos ayında da devam eden nem göz önüne alındığında, bu anlaşılabilir bir istektir; bu durum, şarap üreticilerinin bir dizi soruna yol açmasına neden olmuştur; her şeyden önce asmalar arasında mantarların yüksek varlığı. “Neyse ki yetiştiricilerimiz iyi eğitimli ve tavsiyeler en üst düzeyde işe yarıyor. Bu, sorunlu hava koşullarında bile durumun kontrol altında tutulmasına olanak tanıyor”, diye altını çiziyor Konsorsiyum başkanı, İtalya’nın diğer ekim alanlarında büyük mahsul kayıplarına neden olan tüylü küfün yayılmasını da göz önünde bulundurarak.
Bu yıl Güney Tirol’de yüksek nem aynı zamanda salkım ve meyvelerin su açısından zengin olması ve dolayısıyla daha fazla şişmesi anlamına da geldi. Henüz salkımların kalitesini tahmin etmeye cesaret edemeyen Kofler, “Hasat miktarının yönetimi kalite kontrolün temel bir ölçüsü olduğundan, son birkaç hafta içinde titizlikle bir seyreltme yapıldı” diye garanti veriyor.
Consorzio Vini Alto Adige’nin başkanı şöyle açıklıyor: “Hasattan önceki son birkaç gündeki hava koşullarının asit ve şeker içeriği üzerinde çok büyük bir etkisi olması nedeniyle, henüz bir açıklama yapmak için henüz çok erken” ve şunu ekliyor: “Eğer hala Hava konusunda şanslıyız ama yine de güzel bir yıl geçirmeyi umut edebiliriz”.